Lors de cet atelier vous apprendrez à réaliser un croque noisette à la façon de Cyril Lignac en utilisant le Gianduja qu'il utilise souvent dans ses recettes.
Le Gianduja est une pâte à base de chocolat et de noisettes finement pilées, d'origine italienne.
Le Croque-Noisette est constitué d'un biscuit moelleux façon macaron, d'une ganache gianduja, et d'un glaçage rocher.
Lors de cette séance vous apprendrez notamment :
- à réaliser une ganache
- à réaliser une meringue italienne
- à utiliser une poche à douille
- à maîtriser la cuisson des coques de macarons
- à choisir vos ingrédients
- à préparer une ganache montée
Le Croque-Noisette est constitué d'un biscuit moelleux façon macaron, d'une ganache gianduja, et d'un glaçage rocher.
Lors de cette séance vous apprendrez notamment :
- à réaliser une ganache
- à réaliser une meringue italienne
- à utiliser une poche à douille
- à maîtriser la cuisson des coques de macarons
- à choisir vos ingrédients
- à préparer une ganache montée
